Beschreibung
Bijou im Murgtal
Das „Gutshof-Hotel Waldknechtshof“ in Baiersbronn-Klosterreichenbach ist ein Gesamtgenusswerk in einzigartiger Rahmung: Seit über 246 Jahren besteht das historische Ensemble des ehemaligen Klostergutes. Heute wird hier eine vorbildlich liebenswerte Gastlichkeit und eine feine Kulinarik geboten, die als Geheimtipp in der Region gehandelt wird. Wir waren zu Besuch bei den Geschwistern Christine und Dr. Gernot Marquardt und Küchenchef Christian Lange.
Das Murgtal, im nördlichen Schwarzwald gelegen: Der gleichnamige Fluss hat der Region ihren Namen gegeben. Lieblich und liebenswert, bietet das typische Schwarzwaldtal mit seinen Wiesengründen und den tiefen Tannenwäldern, den bis zu 1100 Metern in die Höhe ragenden Erhebungen und den vielen schönen Aussichtspunkten, den kristallklaren Wald- und Hochmoorseen bis heute eine weitgehend intakte Natur. Vor allem das obere Murgtal rund um die Gemeinde Baiersbronn ist in aller Munde, wegen seiner touristischen Reize und wegen seiner einzigartigen Genusskultur, dargeboten in drei der besten Feinschmecker-Restaurants hierzulande. Die frohe Botschaft: Neben den Spitzenbetrieben gibt es längst eine stattliche Anzahl ebenfalls vorzüglicher Einkehradressen, die im Koordinatenfeld aus Tradition und Moderne, aus Heimat und Weltoffenheit exzellente Genussbotschafter einer verfeinerten Regionalität sind. Zu einem dieser kreativen, kompromisslos guten Gastbetriebe haben wir uns für den nachstehenden Report aufgemacht. Unser Ziel ist Klosterreichenbach, der geschichtsträchtige Ortsteil von Baiersbronn. Hier residiert seit Urzeiten der „Waldknechtshof“, heute weit über die Ortsgrenzen hinaus bekannt als „Gutshof-Hotel“, „Kulinarium“ und Ort für „kreatives Tagen“. Im Hotel-Restaurant kocht der aus Templin in Brandenburg stammende Küchenchef Christian Lange eine aromenpointierte frische Jahreszeitenküche auf superbem Niveau. In Christine und Dr. Gernot Marquardt, den charmanten Besitzern des „Waldknechtshofs“, hat der 29-jährige Koch zwei Förderer seiner ausgezeichneten Kochkunst gefunden …